(资料图)

1、大白菜清水洗净，从根部竖切成两半，再切成四半。

2、在每半大白菜上均匀的抹上一层盐，腌至白菜变软，倒去腌出的水。将白菜过一下凉开水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。

3、苹果、梨切成碎末；葱蒜剁碎；姜切丝；韭菜洗净切成段。另备白萝卜丝，胡萝卜丝，剁碎的虾皮。

4、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。

5、辣椒面倒入煮到的桨糊中。

6、在辣椒糊里加入切碎的苹果、梨、葱蒜末、姜丝、白萝卜丝、胡萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐、鱼露拌匀。

7、戴上手套，将做好的辣椒酱一层一层抹到白菜上，白菜根部要多抹一些。再将白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天。

8、发酵好的泡菜装入盘里即可食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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